La Trattoria da Mario, nella sua semplicità, offre un ambiente dove le famiglie possono trovarsi a loro agio, tanto da ritornare più volte, anche dall'estero, generazione dopo generazione.
Da Mario è un punto di riferimento per chi ama la buona cucina da 50 oltre anni. Dal presidente della Cei Angelo Bagnasco all’ex presidente della Camera Fausto Bertinotti, dall’ex ministro Claudio Scajola a tanti personaggi della tv e del mondo dello spettacolo, a partire da Antonella Clerici – quando torna nella sua amata Rapallo: sono questi solo alcuni dei vip che il Commendator Mario Colombi, anima della trattoria Da Mario a Rapallo, ha deliziato in questi anni.
Il discorso gastronomico di Mario si caratterizza per un'intrinseca semplicità ed il mantenimento di uno stretto legame con la tradizione ligure e nazionale, pur non disdegnando la ricerca di sempre nuove soluzioni per il palato come per la vista. Al culmine della sua carriera, premiata dalla notorietà in Italia e all'estero, Mario è divenuto presidente provinciale della Federazione Italiana Cuochi ed è stato riconosciuto ufficialmente discepolo del grande chef Escoffier.
Nella fusione tra le sue radici culinarie toscane e la tradizione ligure, Mario crea specialità gastronomiche originali e innovative.
Con la freschezza dei frutti marini
I classici ravioli al tocco genovesi
Genuinità e freschezza
L'esaltazione della croccantezza
Sul finire degli anni cinquanta, attratto dalla notorietà di Rapallo, decide di accettare la direzione del ristorante del Grand Hotel Europa, in una delle epoche del suo rinato splendore. Finchè, nel 1963, decide di mettersi in proprio e rileva la Trattoria da Fratin. Il locale, ubicato sotto il porticato di piazza Garibaldi.
Sempre coadiuvato dalla famiglia, Mario, si adatta ai mutamenti dei tempi e alle richieste di una clientela sempre più esigente e rinnova gradualmente l’attività, trasformandola in quella di un prestigioso ristorante.
Rapallo ebbe il suo esordio, come centro turistico, nella seconda metà del XIX° secolo. Pur avendo la cittadina ancora delle dimensioni modeste, “…altri richiami poteva vantare Rapallo in quello scorcio di secolo, quelli di sempre, in fondo: il clima, la posizione geografica, le bellezze naturali cui allora si aggiungeva la tranquilla, pacifica esistenza di un borgo di ospitali pescatori, artigiani, agricoltori. ”. (A.Cacciola Donati)
L'ambiente e l'atmosfera della Trattoria Da Mario
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